Pascha wielkanocna – co to
Tradycyjna pascha wywodzi się głównie z Rosji oraz Ukrainy. Jest przyrządzana zwykle tylko raz do roku, na Wielkanoc. Często w tym okresie można ją spotkać na także na świątecznych stołach we wschodniej Polsce. Pascha składa się przede wszystkim z mleka, twarogu i jajek, które kojarzone są z wiosennym odradzaniem się przyrody. Dodatki takie jak bakalie czy cukier w dawnych czasach uchodziły z kolei za produkty luksusowe i symbolizowały bogactwo oraz dobrobyt.
Składniki:
2 litry mleka
1 laska wanilii
500 ml kwaśnej śmietany
6 jajek
250 g masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru pudru
Bakalie
Pascha wielkanocna – sposób przygotowania
Laskę wanilii nacinamy, a następnie wrzucamy i gotujemy razem z mlekiem. Kiedy zacznie ono wrzeć, dodajemy stopniowo roztrzepane ze śmietaną jaja. Taką mieszankę należy gotować, cały czas mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Następnie studzimy i wyrzucamy wanilię.
Przygotowany druszlak wykładamy podwójną warstwą gazy i odcedzamy ser. Należy z całej siły go odcisnąć i zostawić na noc, a następnie spróbować jeszcze raz wycisnąć go następnego dnia rano. Otrzymany ser powinien być sypki.
Masło miksujemy z cukrem pudrem. Następnie do miski wrzucamy ser i stopniowo łączymy go z masłem, cały czas ucierając aż powstanie spójny krem. Można to zrobić mikserem lub ręcznie. Jeśli masa serowa wydaje się zbyt sucha należy dodać dodać do niej 2 - 3 łyżki śmietany kremówki.
Na koniec do masy dodajemy namoczone wcześniej i posiekane bakalie i wszystko mieszamy . Przygotowany krem należy przyłożyć do wyłożonej gazą miski i odstawiamy do lodówki. Kiedy stężeje, przewracamy na talerz do góry dnem, i zdejmujemy gazę. Gotową paschę można udekorować bakaliami.
